No passado dia 14 de Fevereiro, fui desafiado a fazer um prato em casa de uma amiga para seis comensais celebrarem o "dia dos namorados".
Escolhi um prato que dá um pouco de trabalho, visto que tem de ser feito na hora, com as pessoas sentadas à mesa à espera da iguaria. Entretanto foram degustando os "amuse de bouche" até à conclusão desta receita cujo resultado é divinal ao qual o Cupido não resistiu e interrompeu as flechadas para o saborear.
Foi um risotto de espargos verdes e cogumelos portobello cuja combinação e sabor faz disparar as hormonas do amor adequadas à efeméride.
Usei arroz da variedade "carnaroli", uma óptima opção para risotto, utilizei um molho de espargos verdes e cogumelos portobello que se destacam pela sua textura, uma polpa grossa, paladar peculiar e aroma fantástico.
O resultado foi excelente e a acompanhar um vinho alentejano, com uma boa relação qualidade/preço mas cujo rótulo tem tudo a ver com o dia de S. Valentim.
