Bifinhos de Porco Enrolados, Recheados de ovos de Codorniz

Esta é uma receita muito simples, embora necessite de uma preparação algo demorada para enrolar os bifinhos recheados de ovos de codorniz. É uma receita versátil, visto que o recheio pode ser variado, com frutos secos (figos, ameixas, tamaras, etc.) ou farinheira, morcela, alheira, etc.

Este prato resolvi acompanhar com batata nova cozida com a casca (também fica muito bem com batata doce), legumes (cenoura e courgete) cozidos ao vapor e um delicioso puré de tamaras que combina na perfeição com a carne de porco.

Entradas

Antes de mais peço desculpa por ter estado tanto tempo sem postar, mas devido a problemas informáticos e outras actividades que de repente iniciei, como dar explicações de matemática a alguns miudos em fim de ano lectivo para tentar salvar a época, me deixaram com pouco tempo para postar, mas prometo que vou tentar postar com mais frequência apesar de o ano lectivo e/ou exames irem quase até ao fim do próximo mês.

Posto isto, quero apresentar uma das minhas entradas favoritas, que combina o salgado forte do queijo de cabra, tipo "chèvre" com o doce da geléia de marmelo (obrigado Nami, a sua geleia é fabulosa), com um toque do tostado das amêndoas torrradas. Isto tudo, numa base de massa folhada. O resultado é simplesmente divinal e é uma óptima entrada para qualquer refeição.

Entrecosto

Cá em casa todos adoram entrecosto. Quer seja grelhado na brasa ou assado no forno. Como em minha casa não tenho condições para ter um "barbecue" resolvi fazer assado no forno, temperado como qualquer carne de porco para assar no forno, mas resolvi adicionar ao molho do assado um toque de mel e vinho do Porto para dar o sabor doce que contrasta com a gordura da carne de porco. Ao mesmo tempo juntei umas batatinhas e assei tudo ao mesmo tempo. O resultado foi fantástico e para acompanhar fiz um puré de tâmaras, que digo-vos é uma combinação de comer e chorar por mais.

Tapas

Continuando nas tapas, ou se quiserem em entradas, aqui apresento uma Bôla de Carne, neste caso feita com bacon e presunto fatiados e que, para meu gosto fica muito bem como entrada de uma refeição, quentinha e acabada de fazer, mas também a acompanhar um bom vinho, num fim de tarde solarengo de Primavera.

Pode ser feita também para aproveitar restos de carnes de outras refeições, isto porque a crise está aí e não nos podemos dar ao luxo de desperdiçar comida.

A base é uma massa com farinha, água, fermento de padeiro, azeite, ovos e banha que depois de tudo misturado deve-se deixar a levedar pelo menos 1 hora e meia para ficar fofa e macia.

Devo dizer que fiz uma para a festa dos 11 anos da minha filha e não sobrou nada.

Tapas

Antes de mais peço desculpa aos visitantes do "Bem Apurado" por ter estado um pouco ausente, mas circunstâncias da minha vida me impediram de postar com mais frequência. Prometo que vou tentar ser mais produtivo.

Vou aqui apresentar uma entrada ou se quiserem umas tapas que resolvi fazer para utilizar uns cogumelos que estavam para passar do prazo dentro de dois dias.

Então resolvi, pegar numas tostas barradas com manteiga de alho, coloquei um pouco de Ketchup, depois de saltear os cogumelos em azeite e alho, foram a gratinar com um pouco de mozzarela ralada e no fim coloquei umas metades de ovos de codorniz cozidos, para rematar.

Para quem gosta de tapear, como eu, o resultado foi fabuloso, esta entrada desapareceu num àpice, e ainda hoje me pedem que repita a receita mas com mais quantidade.

Arroz de Pato

Esta é uma receita muito popular na casa dos portuguêses e até em qualquer restaurante, tasca ou afins.

Mas eu costumo fazer um pouco diferente do que é costume mas o resultado é excelente e não fica nada a dever ao Arroz de Pato tradicional.

Eu não desfio o pato. Depois de uma corada e de uma breve cozedura, vai a assar no forno até ficar com o aspecto tostado. Depois faz-se o arroz em que se refogam os míudos num fio de azeite e depois coze-se o arroz no molho da assadura.

Por fim, ponho o arroz numa travessa de ir ao forno, coloco o pato cortado ao meio por cima e vai ao forno para uma última tostadela, para dourar e ficar com o aspecto da figura. Depois é só trinchá-lo e saboreá-lo.

Este foi o prato principal do nosso almoço no domingo de Páscoa em casa dos meus sogros no Algarve e garanto-vos não sobrou nada.

Férias da Páscoa

Devido à quadra Pascal e por ser período de férias vou fazer uma pausa nos posts do Bem Apurado, mas prometo que a seguir à Pascoa, voltarei com algumas novidades.

A todos uma Santa e Feliz Páscoa.