Esta receita tem uma história muito curiosa. Durante uma semana de férias, na região de Marbelha, na 1ª noite, resolvemos jantar no restaurante do hotel onde ficámos alojados.Ao olhar para a ementa, cheia de banalidades para turista ver, a única coisa que me fez salivar, qual cão de Pavlov foi o “Rabo de Toro”. Nem hesitei, enquanto que o resto da família se quedou por coisas como pizzas, spagetti e afins.
O prato, bem servido, com 3 generosos pedaços do dito, acompanhados por legumes (cenoura e feijão verde) cozidos ao vapor e arroz basmati muito solto e aromático. Foi um festim para as minhas papilas gustativas.
Chegado a Lisboa, não descansei enquanto não consegui comprar o tal rabo de toro ou de boi. Infelizmente a maior parte dos talhos não tem em stock. Só mesmo por encomenda.
Assim que o consegui, pus mãos à obra e tentei recriar aquilo que tinha comido em Espanha. O resultado foi magnífico. Um rabo de boi estufado com cebola, courgete e beringela, em que os legumes juntamente com o caldo da cozedura da carne é passado pela varinha mágica formando um molho, ao mesmo tempo espesso e aveludado, com um sabor e aroma magníficos.
Costumo acompanhá-lo com os tais legumes ao vapor e arroz basmati embora aqui possa haver muitas “nuances”.
Acreditem. Este prato é de comer e chorar por mais. Os sentidos agradecem.
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